Gevulde champignons uit de oven – Recept Stap 1 van Het 1 op 1 Dieet

Op zoek naar een smaakvol en licht gerecht dat snel op tafel staat? Deze gevulde champignons uit de oven zijn ideaal voor een gezonde start van je dag of als voedzaam tussendoortje. Boordevol groente, eiwitten en kruidige pesto – helemaal geschikt voor stap 1 van het dieetplan!

Zo maak je het klaar

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Boen de champignons schoon en verwijder voorzichtig de steeltjes.
3. Snipper het halve sjalotje en de champignonsteeltjes fijn. Verhit een halve eetlepel olijfolie in een pan en bak dit mengsel circa 2 minuten. Breng op smaak met peper. Als het meeste vocht verdampt is, schep je het mengsel in een kom.
4. Doe de verse basilicumblaadjes met steeltjes in een blender met een halve eetlepel olijfolie en een klein scheutje water. Mix tot een gladde pesto.
5. Voeg de geraspte kaas en een beetje van de pesto toe aan de kom met gebakken ui en champignon. Meng goed door.
6. Vul de uitgeholde champignons met het mengsel en leg ze in een ovenschaal. Zet ze ongeveer 10 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin zijn.
   
   

💡 Tip: De overgebleven pesto kun je afgedekt zeker een maand bewaren in de koelkast, of invriezen voor later gebruik!

Nodig voor 1 persoon

• 180 g champignons
• ½ sjalotje
• 70 g 30+ kaas, geraspt
• Bosje verse basilicum
• 1 el olijfolie (verdeeld over 2 x ½ el)
• Peper naar smaak

Dit recept bevat per persoon

• 200 g groente, bereid (4/5 portie)
• 1 portie eiwit

Bon Apetit i hopi gusta!