Courgetti met kipfilet en spinaziesaus | Stap 2 recept

Zin in een romige pasta, maar dan zónder pasta? Deze courgetti met kipfilet en spinaziesaus bewijst dat je ook tijdens het 1 op 1 Dieet heerlijk kunt genieten. De courgetteslierten zorgen voor een lichte en frisse basis, terwijl de zelfgemaakte saus van spinazie en zuivelspread zorgt voor een romige bite.

De gegrilde kip maakt het eiwitrijk en vullend, en met een beetje peper en knoflook til je de smaak naar een hoger niveau. Makkelijk te maken, heerlijk om op te eten én helemaal in lijn met Stap 2 van jouw plan.

🔪 Zo maak je het klaar (voor 1 persoon)

1. Maak spaghettislierten van de courgette met een spiraalsnijder of dunschiller. Leg apart op een bord.
2. Pureer de spinazie, zuivelspread, water en knoflook tot een gladde saus. Voeg extra water toe als de saus te dik blijft.
3. Snijd de kipfilet in blokjes. Verhit de olijfolie in een pan en bak de kip in 6 tot 8 minuten gaar.
4. Zet het vuur lager en bak de courgetti kort mee (1-2 minuten).
5. Verwarm de spinaziesaus in een aparte pan en breng op smaak met peper.

Serveer de kip met courgetti en giet de warme saus erover.

Dit recept bevat per persoon:

• 200 g groente, bereid (4/5 portie)
• 1 portie eiwit
• 1 portie zuivel

🛒 Nodig voor 1 persoon:

• 125 g kipfilet
• 200 g verse spinazie
• 100 g courgette
• 2 tenen knoflook
• 50 g zuivelspread (light)
• 50 ml water
• Verse peper naar smaak
• 1 el olijfolie

👉 Stap 2 hoeft echt niet saai te zijn. Bekijk meer recepten op onze website en laat je inspireren!