Soms heb je van die gerechten die er net zo lekker uitzien als ze smaken – dit is er zo één. Deze gevulde paprika is niet alleen kleurrijk en hartig, maar ook perfect in balans voor Stap 2 van Het 1 op 1 Dieet Caribbean.
De combinatie van sappige paprika, kruidig rundergehakt en smeuïge kaas zorgt voor comfortfood zonder schuldgevoel. De zachte ui en tomaat geven het geheel net dat beetje extra, terwijl de oven het werk voor je doet. En ruik je het al? De geur alleen al maakt je blij dat je dit gerecht gekozen hebt.
Het mooiste is: je eet volgens het Stappenplan, krijgt voldoende eiwitten, groenten én zuivel binnen, en je hebt geen idee dat je “op dieet” bent. Dit is gewoon genieten op jouw manier.
Zo maak je het klaar
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de bovenkant van de paprika af en verwijder voorzichtig de zaadjes en zaadlijsten. Bewaar het kapje.
Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui en knoflook zachtjes aan. Voeg het gehakt toe en bak dit rul en gaar.
Voeg daarna de tomatenblokjes toe en bak nog even door tot ze zacht zijn. Breng het gehaktmengsel op smaak met peper (en eventueel kruiden naar keuze).
Vul de paprika met het mengsel, plaats de bovenkant erop en zet hem op een bakplaat. Bak 25 tot 30 minuten in de oven, tot de paprika zacht is.
Haal de paprika eruit, bestrooi met geraspte kaas en zet nog 5 tot 10 minuten terug in de oven. Serveer warm. Heb je gehaktmengsel over? Warm het op en eet het ernaast – niks gaat verloren!
Dit recept bevat per persoon:
Nodig voor 1 persoon: