Groenten salade met gegrilde kip en yoghurtdressing | Stap 2 recept

Op zoek naar een lichte, frisse én voedzame maaltijd die helemaal past binnen Stap 2 van het 1 op 1 Dieet? Deze groentensalade met gegrilde kip en romige yoghurtdressing is een echte allemansvriend.

De gegrilde kip zorgt voor een stevige bite, terwijl de kleurrijke groenten zorgen voor crunch, vitamines en een verzadigd gevoel. De zelfgemaakte dressing op basis van kwark, verse kruiden en knoflook maakt het helemaal af. Snel klaar, super gezond en lekker fris!

🔪 Zo maak je het klaar (voor 1 persoon)

1. Gril de kip: Verhit een grillpan of grill op middelhoog vuur. Bestrijk de plakjes kipfilet met olijfolie en bestrooi met kruidenzout. Gril ze 3 tot 4 minuten per kant tot ze gaar zijn en mooie grillstrepen hebben. Laat even rusten.
2. Maak de salade: Snijd of meng je favoriete groenten tot een kleurrijk geheel.
3. Maak de dressing: Meng in een kommetje de kwark, olijfolie, knoflook en fijngehakte verse kruiden. Roer goed door.

Serveer: Snijd de kip in reepjes, voeg toe aan de salade en besprenkel met de dressing. Eet smakelijk!

Dit recept bevat per persoon:

• 250 g groente, bereid (1 portie)
• 1 portie eiwit
• 1 portie zuivel

🛒 Nodig voor 1 persoon:

• 125 g kipfilet, in dunne plakjes
• 250 g gemengde groenten naar keuze (bijv. sla, tomaat, komkommer, paprika, wortel)
• 1 el olijfolie
• Kruidenzout
• Voor de yoghurtdressing:
• 150 ml magere kwark
• Beetje olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Verse kruiden naar smaak (peterselie, dille, bieslook), fijngehakt

💡 Tip: Varieer met groenten die in het seizoen zijn of voeg wat extra verse munt toe voor een verrassende twist.