Broodje hummus recept – Stap 5 van Het 1 op 1 Dieet

Op zoek naar een plantaardige lunch bomvol smaak en textuur? Dit broodje hummus is een kleurrijke en voedzame keuze. De combinatie van zelfgemaakte hummus en gegrilde groenten zorgt voor een verrassend lekkere twist op je vertrouwde boterham. Ideaal voor Stap 5 van Het 1 op 1 Dieet Curaçao – voedzaam, vullend en heerlijk fris!

Zo maak je het klaar

1. Was de groenten. Snijd de aubergine en courgette in lange plakken (met een kaasschaaf of mandoline) en de paprika in lange reepjes.
2. Gril de groenten in een grillpan of in een voorverwarmde oven op 200 °C tot ze zacht zijn.
3. Maak de hummus: pureer de kikkererwten met de knoflook en olijfolie tot een gladde massa. Voeg sesampasta en peper toe. Voeg eventueel een beetje water toe als het te dik is.
4. Rooster het brood en smeer royaal met de hummus. Beleg met de gegrilde groenten. Wat overblijft kun je ernaast serveren.

🍽️ Dit recept bevat per persoon:

• 250 g groente (1 portie)
• 1 portie eiwit
• 2 porties graanproducten

🛒 Nodig voor 1 persoon:

• 250 g courgette, aubergine en paprika
• 2 sneetjes volkorenbrood
• 150 g kikkererwten (uit blik)
• 1 teentje knoflook (geperst)
• 1 el sesampasta
• 1 el olijfolie
• Peper naar smaak

💡 Bonus Tip:

Heb je wat hummus over? Gebruik het als dip bij rauwkost of als smeersel op een cracker. Je kunt het luchtdicht bewaren in de koelkast voor 2-3 dagen.

Bon Apetit i hopi gusta! 🇨🇼