Knolselderijpuree met lamsvlees en yoghurt-muntsaus

Een bord vol comfort én smaak. Deze romige knolselderijpuree gecombineerd met sappig lamsvlees en een frisse yoghurt-muntsaus is een feestje voor je smaakpapillen. Een voedzame avondmaaltijd die helemaal past binnen stap 5 van Het 1 op 1 Dieet. Ook heerlijk op een speciale avond!

👨‍🍳 Zo maak je het klaar (voor 1 persoon)

1. Schil de knolselderij en snijd in stukken.
2. Kook de knolselderij gaar in water (ca. 15-20 minuten).
3. Giet af, voeg een scheutje melk toe en pureer tot een gladde puree met de staafmixer.
4. Marineer het lamsvlees minimaal 15 minuten met shoarmakruiden en olijfolie.
5. Gril of bak het vlees kort in een grillpan, zodat het vanbinnen rosé blijft.
6. Meng ondertussen de yoghurt met de fijngehakte munt, peterselie en geperste knoflook. Breng op smaak met peper.

Serveer de puree met het lamsvlees en de frisse saus. Lekker met een salade of gegrilde groente naar keuze.

🍽️ Dit recept bevat per persoon:

• 1 portie groente (325 g knolselderij)
• 1 portie eiwit (lamsvlees)
• 1 portie zuivel (yoghurt)

🛒 Dit heb je nodig:

• 325 g knolselderij, onbereid
• Scheutje melk
• 125 g lamsvlees
• Shoarmakruiden
• 1 el olijfolie
• 50 g yoghurt
• 1 teentje knoflook, geperst
• Verse munt (ca. 6 blaadjes), fijngesneden
• Peterselie naar smaak

💡 Bonus Tip:

Vervang knolselderij gerust eens door pastinaak of bloemkool voor een verrassende twist in smaak en textuur.

Bon Apetit i hopi gusta! 🇨🇼