Linzenpasta met geroosterde pompoensaus

Op zoek naar comfort food dat ook nog eens verantwoord is? Deze linzenpasta met een fluweelzachte pompoensaus is warm, voedzaam én zit boordevol vezels. Door de pompoen te roosteren komt de zoete, volle smaak perfect tot zijn recht. Een heerlijk vullend gerecht voor Stap 5 van Het 1 op 1 Dieet – ideaal voor een cozy avondje thuis.

Zo maak je het klaar (voor 1 persoon)

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Snijd de flespompoen in kleine stukken (schil mag blijven zitten, verwijder wel de pitten).
3. Meng een scheutje olijfolie met de Ceviche-kruiden en bestrijk de pompoen hiermee.
4. Rooster de pompoen 30 minuten in de oven.
5. Pureer de geroosterde pompoen tot een gladde saus met een staafmixer of blender.
6. Kook de linzenpasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Serveer de pasta met de pompoensaus en verdeel de blokjes gerookte kipfilet erover.

🍽️ Dit recept bevat per persoon:

• 1 portie groente (200 g pompoen)
• 1 portie eiwit (gerookte kipfilet)
• 2 porties graanproducten (linzenpasta)

🛒 Dit heb je nodig:

• 75 g linzenpasta (100% linzen, bijv. AH-huismerk)
• 200 g flespompoen (vers of voorverpakt)
• 60 g gerookte kipfilet, in blokjes
• 1 scheutje olijfolie
• 2 el Ceviche kruiden (Jonnie Boer)

💡 Bonus Tip:

De pitten van de pompoen kun je drogen en roosteren met een beetje kruiden in de pan. Perfect als knapperige topping over een salade!

Bon Apetit i hopi gusta! 🇨🇼