Gevulde paprika’s met gehakt en bulgur – Recept Stap 6 van Het 1 op 1 Dieet Curaçao

Zin in een kleurrijke, voedzame maaltijd die snel op tafel staat? Deze gevulde paprika’s zijn rijk aan smaak en groenten, en passen perfect in stap 6 van Het 1 op 1 Dieet. Door de toevoeging van bulgur krijg je net dat beetje extra vezels en vulling, zonder dat het zwaar aanvoelt. Makkelijk, gezond en lekker!

Zo maak je het klaar (voor 1 persoon)

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snijd de paprika doormidden in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
3. Fruit het uitje in een eetlepel olijfolie. Voeg daarna het gehakt toe en bak rul.
4. Voeg de tomatenblokjes en de courgette toe aan het gehaktmengsel. Breng op smaak met peper en pittige paprikapoeder.
5. Roer de bulgur door het gehakt-groentemengsel en meng goed.
6. Vul de paprikahelften met het mengsel en plaats ze in een ovenschaal.
7. Bak 25 minuten in het midden van de oven tot de paprika’s zacht zijn en de bovenkant goudbruin kleurt.
8. Serveer eventueel met een frisse groene salade en wat geitenkaas om je eiwit- en groenteportie aan te vullen (optioneel bij grotere porties of in latere stappen).

🍽️ Dit recept bevat per persoon:

✅ 150 g groente, bereid (3/5 portie)

✅ ½ portie eiwit

✅ 1 portie aardappel/rijst/pasta (bulgur)

🛒 Dit heb je nodig:

• 11 g bulgur, ongekookt
• 1 el olijfolie
• 1 uitje, gesnipperd
• 65 g mager rundergehakt
• 1 flinke tomaat, in blokjes
• 100 g courgette, in blokjes
• 1 flinke (punt)paprika
• Pittige paprikapoeder
• Peper naar smaak

💡 Bonustip:

Varieer eens met oranje of gele paprika’s voor extra kleur én een iets zoetere smaak. Geen bulgur in huis? Couscous of quinoa werkt ook prima – let dan wel even op de portiegrootte.

Bon Apetit i hopi gusta! 🇨🇼